Μεσογειακή διατροφή

Την Κύπρο , την Κροατία , την Ισπανία , την Ελλάδα , την Ιταλία , το Μαρόκο και την Πορτογαλία

Καταχωρήθηκε το 2013 ( 8.COM ) στον κατάλογο των αντιπροσώπων της άϋλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας

© Câmara Municipal de Tavira, 2012

Η μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει ένα σύνολο δεξιοτήτων, γνώσεων, τελετουργιών, συμβόλων και παραδόσεων σχετικά με τις καλλιέργειες, τη συγκομιδή, την αλιεία, την κτηνοτροφία, τη διατήρηση, τη μεταποίηση, το μαγείρεμα και ιδιαίτερα την κατανομή και κατανάλωση τροφίμων. Η διατροφή μαζί αποτελεί το θεμέλιο της πολιτιστικής ταυτότητας και της συνέχειας των κοινοτήτων σε ολόκληρη τη λεκάνη της Μεσογείου. Είναι μια στιγμή κοινωνικής ανταλλαγής και επικοινωνίας, επιβεβαίωσης και ανανέωσης της οικογενειακής, ομαδικής ή κοινοτικής ταυτότητας. Η μεσογειακή διατροφή δίνει έμφαση στις αξίες της φιλοξενίας, της γειτονίας, του διαπολιτισμικού διαλόγου και της δημιουργικότητας, καθώς και σε έναν τρόπο ζωής που καθοδηγείται από το σεβασμό στην ποικιλομορφία. Παίζει ζωτικό ρόλο σε πολιτιστικούς χώρους, φεστιβάλ και εορτασμούς, συγκεντρώνοντας ανθρώπους όλων των ηλικιών, των συνθηκών και των κοινωνικών τάξεων. Περιλαμβάνει τη χειροτεχνία και την παραγωγή παραδοσιακών δοχείων για τη μεταφορά, συντήρηση και κατανάλωση τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κεραμικών πλακιδίων και των γυαλιών. Οι γυναίκες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη μετάδοση των γνώσεων για τη μεσογειακή διατροφή: διαφυλάσσουν τις τεχνικές τους, σέβονται τους εποχιακούς ρυθμούς και τα εορταστικά γεγονότα και μεταδίδουν τις αξίες του στοιχείου στις νέες γενιές. Οι αγορές διαδραματίζουν επίσης βασικό ρόλο ως χώροι καλλιέργειας και μετάδοσης της μεσογειακής διατροφής κατά την καθημερινή πρακτική της ανταλλαγής, της συμφωνίας και του αμοιβαίου σεβασμού.

https://ich.unesco.org/en/RL/mediterranean-diet-00884?fbclid=IwAR2QQahFC9K0OraPOrlXifiFMcgfKvtsvgcIy3yrKPQbOggVElnPgsIa9Vc